This is a well-flavoured mature cheddar 12-15 months in age. It is specially selected to be naturally smoked for 3-4 hours over oak chips from the farm's woodland. The truckles are cut in 1.5kg pieces prior to smoking as this ensures the flavour will infuse throughout the cheese. No artificial flavourings are added.

تتراوح فترة نضج هذا الشيدر ذو النكهة المتكاملة مدة تتراوح بين 12-15 شهرا. وقد تم غختيارها خصيصاً ليتم تدخينها بشكل طبيعي لمدة 3-4 ساعات على رقائق البلوط من غابة المزرعة. يتم تقطيعها بحجم  كيلو ونصف قبل عملية التدخين مما يضمن إنتشار النكهة على جميع أنحاء الجبن. لا تضاف أي نكهات اصطناعية.

Se trata de un queso Cheddar extremadamente sabroso, madurado durante entre 12 y 15 meses. Se selecciona especialmente para ser ahumado de forma natural durante 3-4 horas en virutas de roble. Las tortas se cortan en pedazos 1.5kg antes de ahumarlos, ya que esto asegura el sabor que inunda todo el queso. No se añaden saborizantes artificiales.