Produced in La Mancha in Central Spain, true Manchego is made from 100% ewe’s milk. The abundance of wild herbs on Central Spain's grazing lands gives Manchego a special taste and aroma. It has a very mild floral aroma, the interior of paste is firm, but very smooth and somewhat oily. It has a gentle, nutty flavour and finish. Underneath the inedible rind, the interior is ivory colored with few small holes. Matured for 2-3 months.

منتجة في لامانشا في وسط اسبانيا، تصنع جبنة مانشيقو الأصلية من حليب النعجة 100٪. وفرة الأعشاب البرية في مراعي وسط أسبانيا تعطي لهذه الجبنة طعم خاص ونكهة مميزة. إن لها رائحة زهور خفيفة جدا، أما داخلها فهي ذات نسيج ثابت، ولكن على نحو سلس جدا وزيتي إلى حد ما. لها نكهة لطيفة ، ونكهة غريبة لحد ما. تحت قشرتها الغير صالح للأكل قوام داخلي عاجي اللون مع بضعة ثقوب صغيرة. مدة النضج تتراوح بين 2-3 أشهر.

Producido en La Mancha, en el centro de España, el verdadero Manchego está hecho de 100% leche de oveja. La abundancia de hierbas silvestres en las tierras de pastoreo del Centro de España da al Manchego un sabor y aroma especial. Tiene un aroma floral muy suave, el interior de la pasta es firme, pero muy suave y algo aceitoso. Tiene un sabor a nuez suave y acabado. Debajo de la cáscara no comestible, el interior es de color marfil con unos agujeros pequeños. Madurado durante 2-3 meses.